ActiveRecordを単体で使ってる場合のタイムゾーンの設定

ActiveRecordだけ使う場合config.〜という設定が出来ないので直接指定します。

Time.zone_default =  Time.find_zone! 'Tokyo' # config.time_zone
ActiveRecord::Base.default_timezone = :local # config.active_record.default_timezone

Time.zone_defaultはDBから値を取得した時、ActiveRecord::Base.default_timezoneはDBに値を保存する時のタイムゾーンの設定です。